Kombucha
Właściwości i domowa produkcja
Krzysztof Rudnicki

@Kombucha_Mature.jpg

Historia

@Emperor_Ingyo.jpg

@Bohai_sea_sunset.jpg

@Bohaiseamap2.png

Chiny
Mandżuria
200 p.n.e.

1.7 Miliardów $

@us-kombucha-market.png

Właściwości

SCOBY
Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast

@SCOBY_mushroom.jpg

Bakterie mlekowe
Bakterie kwasu octowego

@Kombuchacultsm.jpg

Bakterie mlekowe
Obniżenie poziomu pH

Bakterie kwasu octowego
Zamiana etanolu w ocet 

SCOBY + Słodzona Herbata = Kombucha

Witamina B i C 
Enzymy 
Aminokwasy
Polifenole

Do 0.5% - 1% alkoholu
pH ≈ 3.5
Śladowe ilości kofeiny

Zdrowie

Przypisuje się wiele wartości lecznicych
Mało badań

@screen.png

@Sister_ratties_3.jpg

@antiglycemic.png
glycosylated hemoglobin was decreased and the plasma insulin was increased.

45 dni 
6 mg/kg masy ciała 
Pozytywny wpływ na przeciwdziałanie
wysokiemu poziomowi cukru we krwi 

@effect_of_kombucha.png
Bhattacharya, Gachhui, and Sil (2013) studied
the protective effect of Kombucha in different organs including
pancreas, liver, kidney, and heart of diabetic rat models and the
obtained results showed significant antidiabetic potential which
allowed the restoration of the induced pathophysiological changes
Diabetic complications associated with increased oxidative stress can be suppressed by antioxidants. 
In the present study we investigated the antidiabetic and antioxidant effects of Kombucha (KT), 
a fermented black tea, in comparison to that of unfermented black tea (BT), in ALX-induced diabetic rats. 
ALX exposure lowered the body weight and plasma insulin by about 28.12% and 61.34% 
respectively and elevated blood glucose level and glycated Hb by about 3.79 and 3.73 folds respectively. 
The oxidative stress related parameters like lipid peroxidation end products (increased by 3.38, 1.7, 1.65, 1.94 
folds respectively), protein carbonyl content (increased by 2.5, 2.35, 1.8, 3.26 folds respectively), 
glutathione content (decreased by 59.8%, 47.27%, 53.69%, 74.03% respectively), 
antioxidant enzyme activities were also altered in the pancreatic, hepatic, renal and cardiac tissues of diabetic animals. 
Results showed significant antidiabetic potential of the fermented beverage (150 mg lyophilized extract/kg bw for 14 days) 
as it effectively restored ALX-induced pathophysiological changes. Moreover, it could ameliorate DNA fragmentation and 
caspase-3 activation in the pancreatic tissue of diabetic rats. Although unfermented black tea is effective in the above 
pathophysiology, KT was found to be more efficient. This might be due to the formation of some antioxidant molecules during fermentation period.

Porównanie Kombuchy do klasycznej herbaty 
Lepsze działanie antycukrzycowe
herbaty fermentowanej od klasycznej

@egypt.png

Szczury + Fale Elektromagnetyczne + Kombucha
Szczury poddane tylko falom elektromagnetycznym
Miały wyższą zawartośc żelaza i cynku niż te 
poddane falom elektromagnetycznym i Kombuchy

@protective_fat.png

Szczury na diecie z wysokim cholesterolem
Pozytywny wpływ Kombuchy na wątrobe 

# Niskie pH Może powodować ottajanie się metalu z pojemnikja w którym przechowujemy Kombuche 
# Niekompatybilne z niektórymi lekami Z powodu niskiej zawartości alkoholu
# Niezalecane dla osób ze słabym układem odpornościowym Kobiety w ciąży, dzieci poniżej 4 lat
Zagrożenia
• Niewłaściwa produkcja 
• Niskie pH 
• Niekompatybilne z niektórymi lekami 
• Niezalecane dla osób ze słabym układem odpornościowym 

Kombucha w ubranich

@fashion.jpg

Domowa Produkcja